EL CHONTADURO.
Es una planta de la familia de las palmeras, tiene un tamaño de 20 metros de
altura, nativa de las regiones tropicales y subtropicales de América especialmente
de Colombia, su fruto es de color rojizo, su textura, es harinosa y su sabor es
agradable, la semilla que hay dentro también es comestible, esta es parecida a
una almendra.
El departamento del Cauca, es el mayor productor de chontaduro en el país, Las temporadas de cosecha son, la primera entre enero y mayo, y la
segunda entre agosto y noviembre en el eje cafetero se le llama cachipa.
Este fruto es rico en fósforo, vitamina A, calcio y hierro, vitaminas B y C, también
contiene omega 3 y 6, aminoácidos, calorías y carbohidratos.
El consumo de este fruto puede ser cocinado por 30 a 60 minutos con sal y limón,
también se puede procesar para hacer harina utilizada en panadería, pastelería.
También se puede hacer compotas, jaleas y mermeladas, en jugo mezclado con
borojo. El fruto de segunda calidad es utilizado como alimento de engorde para
ganado vacuno, porcino, aves e incluso peces.
Se encuentra en el mercado por libra.
No hay comentarios:
Publicar un comentario